吃食物,以植物為主,別吃太多

我們總以為「要吃什麼」是個非常複雜的問題,其實一點都不複雜。基本上可以濃縮成下面這一句話:
吃食物,以植物為主,別吃太多。

eat food

飲食與健康的關係,基本上你只需要知道兩件事, 這也是所有參與營養戰爭,都毫無異議的兩點。

事實一:所謂的西方飲食,通常指的是許多加工食物與肉類、許多額外添加的脂肪與醣類、許多精製的穀物;就是除了蔬菜、水果、全穀物之外的其他許多東西。而吃西方飲食的人,則有很高比例罹患所謂的「西方疾病」:肥胖症、第二型糖尿病、心血管疾病和癌症。實際上,這些病例都和飲食有關。

事實二:吃各種傳統飲食的人,通常不容易得到這些慢性疾病。人類是雜食動物,能適應的食物及飲食方式非常多,在飲食上沒有單一標準。但是,我們很多人吃了大比例的西方飲食。在演化上,西方飲食相對新穎,對人類文明而言更是一項傑出成就:發展出一種會讓人類生病的飲食。

食品加工的程度可能是食物是否有益健康的重要關鍵,這是因為西方飲食方式牽涉到許多利益,食物經過越多道加工,獲利就越多。醫療產業也因為治療慢性疾病而賺大錢。不當加工過程中會讓營養會流失、有毒物質會加入,食物也變得更容易吸收,這對人體醣類與脂肪代謝會是個問題。此外,通常用來包裝加工食物的塑膠製品,也會危害健康。

當世界各地的人們找出如何吃才能維持健康(或避免不健康),我們卻埋頭尋找西方飮食中的邪惡營養素,好讓食品製造商修改他們的產品,然後好賣給我們。何必這麼累呢?

停止西方飲食的人,健康皆獲得顯著改善
第一夫人蜜雪兒2015年送給歐巴馬的新年大禮就是:禁止在總統一家的餐桌上出現加工食品。

事實上,遠在營養科學出現,並告訴我們該這樣做那樣做之前,人類可是吃得又好又健康,而且這樣活了好幾千年。在不知抗氧化物為何物的情形下,你依舊絕對能吃得健康。飲食與健康的關係,光靠這兩點就足以讓你養成實惠好用的飲食習慣。


【註】加工食物:
根據美國食品和藥物管理局的定義,加工食品包含以下成分:「任何生鮮農產品以外的食品以及經過以下加工程序的生鮮農產品,其中包括罐頭包裝,烹調,冷凍,脫水和研磨。」簡單來說:食品標籤上的成分,只要三年級小學生唸不出來的,就別吃了。

 

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